Comer, pensar, viajar

Desde San Miguel hasta las Ruinas de Quilmes, un viaje al pasado histórico y precolombino. En el  Suple Viajes de Clarín.

Cuatro bares para celebrar con amigos, la nota en este link a revista Brando.  Foto: Xavier Martín.

4 restaurantes para disfrutar del almuerzo al sol o la cena bajo el cielo azul. Las recomendaciones en  revista Brando.

Pastelería con harinas integrales, masa madre, sin TACC y leche de almendras en cafeterías, confiterías tradicionales y nuevos espacios gastronómicos. La nota en   revista Elle.

Paella, fish and chips y cocina amazónica: 3 propuestas para ir a comer pescado. La nota en  revista Brando.  Foto: Xavier Martín.

¿ Dónde consiguen los cocineros flores comestibles, vegetales baby y microbrotes súper sabrosos? Visita a Sueño Verde, uno de los principales proveedores de restaurantes que cumplió 25 años.      El proyecto es de los ingenieros agrónomos Agustín Benito y Pablo Maseda. Mientras pescaban en un lago de la Patagonia argentina se les ocurrió producir brotes y mini hortalizas para ofrecer a sus amigos cocineros. Eso pasó un verano, hace más de 25 años, cuando decidieron comenzar el trabajo en un invernadero en un terreno familiar, con la ayuda de amigos. Así se gestó Sueño Verde, en la actualidad proveedor de los más importantes restaurantes de Buenos Aires, e incluso presente en las góndolas de los supermercados.        Por ese cuarto de siglo cumplido, hace unos días, realizaron un festejo en Exaltación de la Cruz, provincia de Buenos Aires, donde poseen 26 hectáreas de cultivo de brotes y a campo. Estuvieron presentes cocineros y restaurateurs: ...

Cómo es Divisadero, el nuevo bar de Tato Giovannoni. El link a la nota en  Revista Brando.  Foto: Xavier Martín.

4 bufets para comer rico, abundante y a buen precio, la nota en la  revista Brando.  Foto: Xavier Martín.

Los paredones de piedra del Parque Nacional de San Luis ofrecen un paisaje impactante formado hace millones de años. La nota en el  Suple Viajes de Clarín.  Foto: Guido Piotrkowski.

        ¡Falta muy poco para la próxima edición de Masticar 2018! Del 6 al 9 de setiembre se realizará la feria culinaria de la ciudad de Buenos Aires, organizada por A.C.E.L.G.A. (Asociación de Cocineros y Empresarios ligados a la Gastronomía Argentina), y en esta ocasión la novedad es la participación de Perú como país invitado, con sus productos y cocineros. Gastón Acurio será uno de los invitados especiales, junto con Mauro Colagreco, el único chef argentino con 2 estrellas Michelin.       Productos de estación, puestos y foodtrucks de comida, espacios de bebidas, clases de cocina y talleres de oficios con especialistas. Entre los famosos, participarán Juan Braceli, Maru Botana Donato De Santis, Tomás Kalika, Christophe Krywonis, Narda Lepes, Germán Martitegui, Pablo Massey, Ximena Sáenz y Pamela Villar.     En el mercado habrá productos frescos de invierno, como los pomelos blancos de Formosa y Misiones, ...

De Coghlan a Floresta, opciones muy recomendables, alejadas de los polos gastronómicos. Leé la nota en  revista Brando.

Guías especializados conducen esta novedosa actividad que se desarrolla en la zona isleña de Tigre y San Fernando, hábitat de unas 300 especies. Habrá una salida el sábado 28 de julio. Leé la nota en el  Suple Viajes de Clarín.

Gabriel Escarrer Jaume es vicepresidente ejecutivo de la cadena española Meliá Hotels. Representa a la segunda generación familiar de la compañía, que ya tiene 375 hoteles en todo el mundo. Leé el repo en  Forbes Argentina.

Remodelaciones, mudanzas, cambios de propuesta y una vuelta de tuerca en recientes reaperturas porteñas.  La nota en Revista Brando.

Descubrí dónde disfrutar de la cultura del país anfitrión de la Copa de Fútbol 2018 en esta nota publicada en la revista Elle Argentina.  Dos plus culturales, a continuación... VISITAS GUIADAS El barrio Simón Bolívar de Parque Chacabuco bien pudiera ser un rinconcito actual de la ciudad de San Petersburgo. Esta es la mirada del historiador Alexander Dementyev (29), residente en Buenos Aires, quien edita una revista, toca la guitarra en un dúo de tango, e invita a reflexionar a ciudadanos de ambos países acerca de su historia, así como de la arquitectura de Buenos Aires y San Petersburgo. Lo realiza en conferencias y paseos por San Telmo, Caballito y Villa Pueyrredón.  Para más info escribir al Messenger de @PlatzKarte DOS LUGARES PARA ACERCARSE A LA GASTRONOMÍA RUSA ·        El Molino Dorado, en Quito 4100. Sencillo y barrial para probar varéniques, pelmeni y suprema a la Kiev. El  CCCP, en Carlos Calvo 787. De diseño soviético, este bar rú...

4 lugares para probar las gastronomías de Venezuela, México, Perú y Colombia. Leé la nota en  revista Brando . Foto Xavier Martín.

El peruano Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura cocinó junto a  Pedro Bargero, en el restaurante Chila, Buenos Aires. Allí tuve esta charla con el  chef ejecutivo de  Maido,  el mejor restaurante de  Latinoamérica,  de acuerdo a la lista de San Pellegrino. Se publicó    en la revista Luz.

Recetas de familia, en version venezolana, de influencia italiana y con sabores norteamericanos.  Probá las diferentes maneras de comer un clásico: la empanada. Leé la nota en revista Brando.  

Un recorrido por los detalles, ingredientes y preparaciones que hacen la diferencia en algunos espacios gastronómicos de Buenos Aires.   Enterate en revista  Elle.

Un polo gastronómico premium, locales irresistibles y el encanto local: lo que hay que conocer de un barrio que se renovó sin perder su esencia.  La nota en revista Elle .

Entrevista al creativo que asesora Narda Lepes, Pablo Massey y Germán Martitegui, y a los responsables de otros exclusivos espacios gastronómicos. Aquí un extracto de la nota publicada en la revista  Clase Ejecutiva

De Flores a Belgrano, cuatro lugares para disfrutar de sushi tradicional, ramen y cocina fusión. La nota  Revista Brando.

Nuevos restós, punto de encuentro de skaters y diseñadores. Leé la nota en  Elle.

Conocé cuatro espacios gastronómicos que se destacan por su arquitectura. Una cafetería en Devoto, un palacio donde se comen especialidades árabes, un sitio arqueológico en un restaurante de cocina peruana y un bar en la cúpula moderna de un hotel cinco estrellas. Leé la nota en  Revista Brando

Ni sushi, ni salmón. Patricio Negro –al frente de Sarasanegro, de Mar del Plata– explica por qué dejó afuera de su carta algunos de los platos más populares de la gastronomía de mar. Leé la entrevista en la  revista Clase Ejecutiva.

Carnes ahumadas, ceviches, hamburguesas y comida casera. Cuatro lugares para conocer lo que se cocina en San Isidro. Hacé click acá para leer  la nota en revista Brando.  Fotos: Sergio Famá.

En la  nueva web de revista Elle  encontrá una guía de heladerías con sabores singulares y restaurantes donde probar el desayuno almuerzo.

Cuatro  buenos lugares, de Olivos a Palermo. La nota en el link de revista  Brando .

Periodismo en papel: El desayuno almuerzo no pasa de moda. Se ofrece en restaurantes de todo tipo de cocina, en boliches de barrio y en hoteles top de Buenos Aires. La nota en revista Elle de #enero2018