Horacio Gallo, el diseñador de restaurantes

Entrevista al creativo que asesora Narda Lepes, Pablo Massey y Germán Martitegui, y a los responsables de otros exclusivos espacios gastronómicos. Aquí un extracto de la nota publicada en la revista Clase Ejecutiva

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Semana del vino patagónico

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Habrá actividades en Buenos Aires, Mendoza y en las bodegas de la región. Con la idea de mostrar a la Patagonia como región productora de vinos de alta calidad, y que los consumidores comiencen a reconocerlos como parte de la gastronomía del sur argentino, se realiza la primera Semana del Vino Patagónico.  La iniciativa es de “Wines of Patagonia” (WOPA), entidad creada en 2016 por la Cámara de Exportadores de la Patagonia con el objetivo de promover y difundir en el mercado vitivinícola nacional e internacional a las bodegas, los vinos y a la región. Se realizará del  lunes 27 de mayo al el domingo 2 de junio de 2019 , con  actividades en tres zonas del país:   *Caba: La Capital Federal será anfitriona de un circuito de vinotecas y restaurantes en los cuales se podrán disfrutar tanto de degustaciones y descuentos en la compra de vinos como de menús especialmente diseñados para la actividad.  * Mendoza: En la ciudad, las in...
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Tomate un mocktail

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En bares y restaurantes, los tragos sin alcohol tienen su clientela. Se ven iguales que los súper diseñados y son ideales si querés beber algo diferente o esa noche sos la conductora del grupo. La nota, publicada en Elle este mes. ¡Se las transcribo acá abajo! En inglés, “mock” alude a engaño, parodia o imitación. De allí que los mocktails son “falsos tragos”, por el dato obvio de carecer de alcohol. Podemos imaginar que no son las opciones para que se luzcan los barmaids y bartenders, pero seguro presentan un desafío: diferenciarse de una simple limonada con menta y jengibre. Desde que la barra se convirtió en una extensión de la cocina en la cual los cócteles se completan con elaboraciones propias, hierbas, frutas frescas, almíbares, mieles, vinagretas y ahumados, con creatividad, también, se piensan los mocktails.  “No tenemos en carta”, explica Pablo Pignata de Aldo´s, “pero los elaboramos a pedido del cliente”. Se puede disfrutar de un trago con miel de peras, romero y gi...
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Vendimia en la Patagonia

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La semana pasada visité Trevelin, donde en las Viñas Nant y Fall, trabajaban en la cosecha. Sobre la ruta nacional 259, en las  Viñas del Nant y Fall , la familia Rodríguez comenzó una plantación de uvas pinot noir, en un terreno elevado con una inclinación de 40 grados. Comenzó con esta aventura hace cuatro años; en marzo de 2016 obtuvo la primera cosecha y hace muy pocos días comenzó con la cuarta. En un inicio, producía el vino en otra bodega, pero ahora posee vinifición propia y su pinot noir varias medallas de publicaciones especializadas. El viñedo es uno de los más australes de la provincia, y fue sede de la Fiesta de la Vendimia provincial.   La familia ofrece estacionamiento para casas rodantes (con planta de procesamiento de residuos), un espacio verde con arroyo y estanque para pasar el día, una proveeduría, comidas caseras, camping y habitaciones con baño privado.
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