Comer, pensar, viajar

En tragos, sola o con hielo y limón, la versión artesanal de la tradicional bebida a base de manzanas aspira a ser una de las tendencias en los happy hour de verano, aprovechando el furor de las birrerías, donde ya tiene canillas de despacho exclusivo. La nota en la  revista Clase Ejecutiva

A fuerza de postear platos de comida que lucen irresistibles y de compartir el paso a paso de recetas amigables, dieron origen a una nueva tribu de celebridades gourmet. Quiénes son los food  influencers más populares. Leé la nota en  Clase Ejecutiva

Cuatro lugares para ir comer en plan brindis de fin de año: con la familia, amigos, pareja o compañeros de trabajo. La nota en  revista Brando

En este polo gastronómico, los pobladores producen y venden embutidos, quesos, vinos, alfajores y dulce de leche. La nota  en el suplemento Viajes de Clarín.

Restaurantes que salen al rescate de las raíces culinarias italianas y españolas y le dan una vuelta de tuerca a la cocina porteña.  L a nota en revista Brando

En esta edición (con menos puestos de cocineros famosos como Narda Lepes, Donato, Dolli Irigoyen y Germán Martitegui), estas son las propuestas súper bienvenidas de la Feria Masticar, cóctel en mano de las barras de Julep, 878 o una copa de vino: 1.  La posibilidad de probar platos de los menú de exclusivos restaurantes de Buenos Aires, como Elena, Sucre, Pura Tierra, Crizia, Don Julio, El Baqueano, La Mar e I Latina. Un plus: las propuestas dulces de Nespresso. 2. Comprar productos que vienen de Misiones, Jujuy y Patagonia: corinto, frambuesas y moras del Paralelo 42, dulces y conservas de frutas de la selva paranaense y chilto, tomate de árbol, de las yungas jujeñas. 3. Reponer la alacena con ingredientes que ya son un clásico para adquirir en la feria: los vinagres de Muller Wolf, la sal marina patagónica Sal de Aquí y los aceites de oliva de Zuccardi. Una novedad: el pan de Salvaje Bakery. 4. Probar la cocina de nuevos restaurantes y cocineros presentes en la feria, ...

Cuando un chico en la casa tiene celiaquía toda la familia puede organizarse para seguir disfrutando de la comida. Recetas y tips publicados en la revista Cocoa

El servicio los resorts all inclusive, las playas de ensueño, los cenotes y una increíble visita a Chichén Itzá, uno de los principales sitios arqueológicos de la península de Yucatán.  Mi nota en el  suple Viajes de Clarín.

El helado que está de moda en Buenos Aires es -como la cocina de algunos restaurantes- el que refleja al producto estacional, natural y simple.  Las formas de comercialización varían para atraer al público con novedades: desde nuevos sabores a paletas y postrecitos en barra. Más info en la nota de Salidas publicada en Elle este mes.

Un mercado con más productos provenientes de todo el país, un bar de espumantes y la visita de la cocinera brasileña Roberta Sudbrack son algunas de las novedades de la feria Masticar que se realizará del 9 al 12 de noviembre, en el predio El Dorrego. Entre los puestos de restaurantes este año estarán Café San Juan, Sunae Asian Cantina, Tanta y Una Canción Coreana.

En el flamante barrio Parque Donado Holmberg, construido sobre los terrenos de lo que alguna vez se pensó como la Autopista 3, la oferta de bares y restaurantes empieza a crecer. La nota en  Revista Brando . 

Distinguido recientemente como uno de los top 10 Winemakers de América del Sur por la revista especializada Decanter, el enólogo analiza la expansión de los vinos argentinos en los últimos 20 años y apunta a la sustentabilidad en esta nota publicada en la revista Clase Ejecutiva  (Clic en el link para leerla!)

Sonó el silbato de largada para Buenos Aires Food Week y Perú Week. Ambas se realizan en la ciudad y algunos restaurantes de zona norte. Tres semanas para disfrutar descuentos y promociones para almorzar, cenar y hacer un viaje gourmet. Buenos Aires Food Week comenzó el 11 y se realiza hasta el 24 de septiembre en 40 restaurantes  de Caba y GBA Norte, aunque antes los socios de American Express pudieron acceder en exclusiva a las promociones.  Los menú son de $250, al mediodía, y $410, la cena. La comida tiene tres pasos (entrada, plato principal y postre),  no incluye bebidas, cubierto, ni propina. Para consultar restaurantes participantes y reservar se puede ingresar en  www.bafoodweek.com Perú Week comienza hoy y se extiende hasta el primer día de octubre. Comprende dos semanas para  conseguir ofertas en restaurantes, tentadores paquetes turísticos y vuelos a Perú. P articipan ocho restaurantes de Caba, con menús desde $350 pesos. No incluyen cub...

En locales y en las redes crece la oferta de cocina sana, veggie, vegana y más. Mi nota publicada este mes en revista Elle.

El detrás de escena de una tendencia en alza  en esta entrevista al enólogo Gabriel Bloise, publicada en la revista Clase Ejecutiva.

Las novedades en los catering según el chef ejecutivo del Yacht Club Puerto Madero, y la "tinellización de la cocina en la tv" en  esta nota publicada en la revista Clase Ejecutiva.

De una parrilla clásica que cuida todos los eslabones de producción a platos con animales no tradicionales, en estos cuatro lugares la carne es la protagonista en sus formas menos pensadas. Mi nota en  Revista Brando

Una de las caras más conocidas detrás de las barras porteñas habló del backstage del casamiento más importante del año y explica porqué la coctelería no es tan glamorosa como se ve en las fotos. Leelo en la  revista Clase Ejecutiva del diario El Cronista

Una mezcla picante de especias y hierbas, acompañada con arroz y pan. Encontrar dónde comer el plato asiático que cautivó a los británicos en la India es una misión posible en Buenos Aires. Leé las recomendaciones en la  nota de revista Brando.

En revista Elle de julio les presento cuatro proyectos para alimentarnos mejor y sentirnos bien ideados por mujeres: algas superpoderosas, especias sin aditivos, dulces como los que hacía la abuela, blends de té y flores. Periodismo en papel que se compra en el kiosco.

Aunque lleva más tiempo y dedicación, el pan con levadura natural suma adeptos gracias al boca en boca respecto de sus bondades -crocante, liviano, de fácil digestión-, que fue levando entre cocineros y aficionados a la alimentación saludable. Leela  en la web de la revista Clase Ejecutiva.

Cuatro lugares que prometen platos contundentes para combatir el frío sin perder la línea. La nota publicada en Revista Brando https://goo.gl/AcL7Sh

        El winemaker Gabriel Bloise tuvo que dejar de lado algunos conceptos estudiados en la escuela de enología en el camino de producir vinos orgánicos. Recordó la filosofía holística de la que había escuchado hablar a su madre en relación a la alimentación que nutre de manera integral.          La holística entiende la realidad como una unidad, al hombre en relación a su entorno, al medio ambiente en interacción constante. Se trata de entender cómo la naturaleza busca su propio equilibrio. El manejo de las vides, en el caso de la producción, tiene en cuenta la  preservación de la biología del suelo y un desarrollo balanceado de la vid.          La novedad es que Chakana, de Mendoza,  festejó quince años y la certificación orgánica de algunos de sus vinos. Esta es una de las siete bodegas argentinas que trabajan de manera biodinámica, un tipo de   agricultura ecológica  basa...

Volvió Picos Gemelos. Inconexo y libre, como Lynch en estado de meditación. No fue la comida el punto de conflicto de la serie, ni tampoco de interés lo que se comía en ese pueblo de montaña y bosques tenebrosos. Pero después de saber quién mató a Laura Palmer, de conocer el lado B de esos personajes, de sumergirnos en esos sueños lynchianos, de que se nos pegara cada semana des-pa-ci-to la música de Angelo Baladamenti … Después de asistir por la TV o por VHS a los bailes de un enano con telón rojo de fondo, y conmovernos con la voz de Julee Cruise -¿sabían que vino a la Argentina como parte de B'52 en el '92?-… A continuación un homenaje a los sabores que tuvieron entre dientes el agente Cooper y resto del elenco. Veinticinco años después de la segunda temporada esta semana se estrenó la continuación en Estados Unidos, en el canal Showtime, y las dos primeras partes se pueden ver en Netflix. 1) Sandwiches, dulces y café Los fans de la serie listaron las comidas y al...