Chakana: nuevos vinos orgánicos
El winemaker Gabriel Bloise tuvo que dejar de lado algunos conceptos estudiados en la escuela de enología en el camino de producir vinos orgánicos. Recordó la filosofía holística de la que había escuchado hablar a su madre en relación a la alimentación que nutre de manera integral.
La holística entiende la realidad como una unidad, al hombre en relación a su entorno, al medio ambiente en interacción constante. Se trata de entender cómo la naturaleza busca su propio equilibrio. El manejo de las vides, en el caso de la producción, tiene en cuenta la preservación de la biología del suelo y un desarrollo balanceado de la vid.
La novedad es que Chakana, de Mendoza, festejó quince años y la certificación orgánica de algunos de sus vinos. Esta es una de las siete bodegas argentinas que trabajan de manera biodinámica, un tipo de agricultura ecológica basada en las teorías de Rudolf Steiner, fundador de la antroposofía. Se evita el uso de fertilizantes y pesticidas industriales, sigue un calendario de siembra basado en el movimiento de los astros.
Los vinos que se hacen en la Argentina con este método (junto con los orgánicos certificados y los agroecológicos) tendrán en pocos meses su propia feria en Buenos Aires. Acá abajo los datos.
Cuándo: 4 y 5 de agosto, de 19 a 23 hs.
Dónde: Botica del Ángel, Luis Saenz Peña 541, Caba.
Cuánto sale: $400 (50% de descuento hasta el 7 de julio) Venta online en www.vinosorganicos.com.ar
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