Comer, pensar, viajar

       ¿Alguna vez te preguntaste de dónde proviene el arroz que guardás en la alacena? El que observás en la foto es uno de los campos de los 250 productores   de arroz existentes en el país (entre pequeños, medianos y de mayor volumen), los cuales se ubican en Entre Ríos, Corrientes, Chaco y Formosa.  “A fines de los ‘90 éramos el doble en este rubro, pero fueron disminuyendo por la falta de rentabilidad y la concentración empresarial ”, dice Marcelo Agosti, de Arroz Dos Hermanos, en la estancia Los Conquistadores, Entre Ríos, a 120 kilómetros de Concordia. Agosti recuerda también la migración de cultivos hacia la soja en los últimos años, otro factor que afectó el descenso de producción de arroz.           Hasta aquí llegamos desde Buenos Aires, luego de seis horas de viaje, para ver de cerca cómo se cosecha y seca el arroz y también el embalse, de dónde se extrae el agua que inunda la plantación, condición necesaria...

Silbato de largada para la 2da edición del “Prix de Baron B – Édition Cuisine”, un premio que busca reconocer proyectos gastronómicos del país, destacando a quienes ayudan a hacer crecer a la gastronomía argentina. El jurado es de lujo: el chef argentino multipremiado en Francia, Mauro Colagreco; el cocinero peruano "Micha" Mitsuharu, Marina Beltrame de la Escuela Argentina de Sommeliers y el cocinero Martin Molteni.   Los participantes trabajarán para presentar un plato de pescado, ingrediente elegido especialmente para visibilizar este producto y, además, difundir su cuidado. Los interesados pueden anotarse hasta el 21 de mayo en la web www.prixbaronbcuisine.com.ar   Los finalistas se darán a conocer el 30 de junio y la final es el 11 de julio. ¡Cocineros anímense a presentar su proyecto! El ganador viaja a Francia para realizar un stage en Le Notre  y tener un encuentro con Mauro Colagreco en su restaurante Mirazur. El año pasado, Patricia Cou...

Los cocineros salen a la calle y te decimos cómo seguirlos en esta nota publicada en la  web de revista Elle Argentina.

El festival de las hamburguesas, mercados al aire libre, puntos de encuentro en los barrios, murga y foodtrucks. Plus: restaurantes y cervecerías con patio o terraza. Nueva edición de Burger Fest, el sábado 2 y el domingo 3 de marzo en Vicente López. De 18 a 0.30 en el Paseo de la Costa (Urquiza y el río, altura Av. Del Libertador 1300), Vicente López habrá más de 40 stands y food trucks  de venta de hamburguesas. Como la de bife de chorizo , ahumada, con queso raclette en pan de brioche y cebollas caramelizadas de Uría Burgers, la parrillera de entraña, con provolone, morcilla, morrón, cebolla roja y ketchup ahumado de Deniro y/o la burger de brótola con pico de gallo, alioli de limón y tomate asado. Participan del festival: Hard Rock, Berlín, La Martona, 180 Burger Bar, Mak Trak, Hoboken, Food Truck Argentina, La Tríada, Cirka, Cocina Inquieta, Burger Mood, Flama, La Tríada, La Soñada y muchos más.    Algunos de estos puestos ofrecen ...