Comer, pensar, viajar

En la ciudad de Florencia crearon el clásico cocktail para el conde Camillo Negroni en 1909. Se cuenta que fue en el Caffé Cassoni, ubicado en la capital de Toscana, donde se realizó la primera versión del Negroni hace cien años años, a pedido del Conde Camillo Negroni, quien solicitara al bartender Fosco Scarcelli sustituir la soda de su cocktail favorito – el Americano – por un toque de gin. El cantinero, además, cambió el característico rulo de limón por una rodaja de naranja como decoración, y así nació el famoso Negroni.          En este año histórico, durante la “Negroni Week”, del 24 al 30 de junio, para rendir homenaje al cóctel, en Buenos Aires, la propuesta será disfrutar del “Negroni Presidente” en Presidente Bar, el cual fue presentado por el bartender Sebastián García en la campaña mundial Campari Red Diaries. Será una oportunidad para exhibir el clásico Negroni, con algunas variaciones a...

Con menús exclusivos y actividades llega la  GASTRO JAPO FOOD WEEK .   ¿Alguna vez probaste ramen o gyozas? ¿Yakitori, sukiyaki, takoyaki, tenpura o donburi? Del  12 al 19 de junio restaurantes, escuelas y deliveries de cocina japonesa y fusión ofrecerán las mejores propuestas para dar a conocer la riqueza de la gastronomía nipona. Participan 47 restaurantes, nucleados por el  Club Gastro Japo   y  THET Studio . Juntos organizan este primer evento de difusión masiva de la cocina japonesa en Argentina, destacando además la comida estacional y la riqueza de la pesca nacional.    Más info:  clubgastrojapo.com.ar Sobre Club Gastro Japo En junio de 2018 un grupo de emprendedores gastronómicos -pequeñas empresas familiares que se dedicaban a la cocina nipona- decidió unir fuerzas para trabajar en forma colaborativa.  La red creció y hoy no solo Club Gastro J...

Una semana en Lima y un mundo de sensaciones. Los posteos en @comerpensarviajar Al llegar a Lima, descubrimos su nubosidad constante, hipnótica sobre el mar verde. “Acá nunca llueve!” nos dijo Pepe, el conductor del remís que nos llevó desde el aeropuerto hasta el hotel. Y agregó, que la interacción de corrientes marinas es responsable de las nubes y del color del mar, así como también de su riqueza en plancton, pescados y mariscos. Leo en Internet que de acuerdo a la latitud de la ciudad, el clima debería ser tropical, sin embargo las aguas del mar se ocupan de enfriar la atmósfera y cambiar lo predecible. El otoño en Lima no es fresco, la temperatura oscila entre los 15-19 grados. El primer día hicimos un reconocimiento de Miraflores a pie, desde Av. Reducto hasta el shopping Larcomar, frente al océano Pacífico. Hola Lima, hola Perú.  Gran noche vivimos en @centralrest uno de los mejores restaurantes de América Latina. Una aventura de lujo para foodies. El trabajo de Virgi...

Habrá actividades en Buenos Aires, Mendoza y en las bodegas de la región. Con la idea de mostrar a la Patagonia como región productora de vinos de alta calidad, y que los consumidores comiencen a reconocerlos como parte de la gastronomía del sur argentino, se realiza la primera Semana del Vino Patagónico.  La iniciativa es de “Wines of Patagonia” (WOPA), entidad creada en 2016 por la Cámara de Exportadores de la Patagonia con el objetivo de promover y difundir en el mercado vitivinícola nacional e internacional a las bodegas, los vinos y a la región. Se realizará del  lunes 27 de mayo al el domingo 2 de junio de 2019 , con  actividades en tres zonas del país:   *Caba: La Capital Federal será anfitriona de un circuito de vinotecas y restaurantes en los cuales se podrán disfrutar tanto de degustaciones y descuentos en la compra de vinos como de menús especialmente diseñados para la actividad.  * Mendoza: En la ciudad, las in...

El miércoles 29 y el jueves 30, la  Fiesta del Café  propone acercarse a la degustación de esta bebida. En dos jornadas se podrán degustar cafés especiales, licores, gastronomía fusionada con café, tragos clásicos y súper modernos, pilchas, tatoo, cervezas elaboradas con café, destilados, vinos saborizados, espressos, filtrados, nitro café, cold brew y tecnología cafetera. Todo acompañado por Dj´s y Vj´s en vivo. La cita es en el Club Aráoz, Aráoz 2424.  Entradas $250.  @fiestadelcafeba (IG y FB) Participan : Puerto Blest; Cynar; Cabrales, Tía María, Campari, Lattente, Averna, Oss, Café Fundador, Macchiato, Motofeca, Apóstoles Gin, Hábito, Fernet Branca, Borghetti, Usina Cafetera, ISEHG, La Unión, Tres Plumas, Tostado Café Club, Ascaso, Guilab, Modo Barista, DADA, Piani By La Marguerite, Cerveza Ortuzar, Flasheados, Exigí Buen Café, Pulpo Blanco, Cerveza Ortúzar.

En bares y restaurantes, los tragos sin alcohol tienen su clientela. Se ven iguales que los súper diseñados y son ideales si querés beber algo diferente o esa noche sos la conductora del grupo. La nota, publicada en Elle este mes. ¡Se las transcribo acá abajo! En inglés, “mock” alude a engaño, parodia o imitación. De allí que los mocktails son “falsos tragos”, por el dato obvio de carecer de alcohol. Podemos imaginar que no son las opciones para que se luzcan los barmaids y bartenders, pero seguro presentan un desafío: diferenciarse de una simple limonada con menta y jengibre. Desde que la barra se convirtió en una extensión de la cocina en la cual los cócteles se completan con elaboraciones propias, hierbas, frutas frescas, almíbares, mieles, vinagretas y ahumados, con creatividad, también, se piensan los mocktails.  “No tenemos en carta”, explica Pablo Pignata de Aldo´s, “pero los elaboramos a pedido del cliente”. Se puede disfrutar de un trago con miel de peras, romero y gi...

Buena gastronomía y promoción de la cocina estacional en dos iniciativas que comienzan esta semana. Buenos Aires Food Week tendrá lugar del 6 al 19 de mayo, semanas durante la cuales restaurantes premium ofrecerán menús especiales de 3 pasos a precios accesibles. Almuerzos por un valor de $400 y cenas por $680 (no incluye bebidas, propina ni cubierto). Participan Aldo’s, Dashi, El Quinto, Green Bamboo, Happening Puerto Madero, Oporto Almacén, Puerta del Inca, Sagardi, The Brick y Ureña, entre unos 40 restaurantes. A través del evento es posible colaborar con la Fundación Banco de Alimentos. Por su parte, del 7 al 13 de mayo se realizará M.E.S.A. en su edición N° 12, correspondiente al Otoño, la única semana gastronómica de difusión de productos locales y de estación. Está organizada por  A.C.E.L.G.A., Asociación de Cocineros y Empresarios ligados a la gastronomía argentina. Batatas, hongos, nueces y mandarinas son los ingredientes elegidos para los menús que ofrecerán restau...

Ayer comenzó la Semana de la Coctelería BAC en la ciudad de Buenos Aires.  Más de 60 bares ofrecerán del 4 al 11 de mayo tragos especiales y eventos a los que se accede mediante inscripción anticipada.  A modo de ejemplo, tres opciones: un taller para preparar ingredientes como almíbares, infusiones y jugos, tratando su composición correctamente y así sumarlos a los tragos. La clase de sour que brindarán Fede Cuco y Germán Lacana -creadores de Verne Club– para hacer tu mejor elaboración de este clásico. Todo sobre los "Highballs", la gran tendencia de la coctelería mundial con whisky, de la mano de Adriano Marcellino y el equipo de Bruckbar. Además, recorridos por barrios y un emblemático paseo que mixea la historia de la calle Corrientes y la coctelería. Toda la info en  http://bacoctel.com.ar/home/  

Mariel Fiori creó un medio de comunicación más popular entre los latinos del Estado de Nueva York. La  nota en revista Brando.  Foto:  Kristen Thorne

La semana pasada visité Trevelin, donde en las Viñas Nant y Fall, trabajaban en la cosecha. Sobre la ruta nacional 259, en las  Viñas del Nant y Fall , la familia Rodríguez comenzó una plantación de uvas pinot noir, en un terreno elevado con una inclinación de 40 grados. Comenzó con esta aventura hace cuatro años; en marzo de 2016 obtuvo la primera cosecha y hace muy pocos días comenzó con la cuarta. En un inicio, producía el vino en otra bodega, pero ahora posee vinifición propia y su pinot noir varias medallas de publicaciones especializadas. El viñedo es uno de los más australes de la provincia, y fue sede de la Fiesta de la Vendimia provincial.   La familia ofrece estacionamiento para casas rodantes (con planta de procesamiento de residuos), un espacio verde con arroyo y estanque para pasar el día, una proveeduría, comidas caseras, camping y habitaciones con baño privado.

Mientras asistimos al descenso del consumo per cápita de vino, (de 20,2 a 19, 8 en 2018) en el Día  Mundial  del m albec, se realizan lanzamientos y actividades que lo promueven. EL DATO:  El m albec  aumentó un 33% su producció n durante el 2018, a comparación del año anterior. Así lo revela el informe anual del Instituto Nacional de Vitivinicultura que dice que, durante el año pasado, se elaboraron más 4.121.575 millones de quintales de este vino, 1 millón de quintales más que en el año 2017 (3.096.762 qq), lo que totaliza un aumento mayor al  30%. Según este organismo, el  malbec  sigue siendo el varietal más comercializado en el país.   De acuerdo al Observatorio Vitivinícola Argentino,  esta variedad entre 2008 y 2018, tuvo una variación en aumento del 97 % de litros exportados. Es el más exportado del país. EL EVENTO: Hoy se realiza el Positive Malbec Night, una oportunidad para c onocer  bodegas...

En 2019, son varios los chefs mediáticos que preparan las valijas (y su set de utensilios) para tours gastronómicos de lujo. Donato De Santis, Pedro Lambertini y Juliana López May ya tienen fechas de salida. La nota  en el suple Viajes de Clarín.

Visita internacional en el restaurante del Meliá El cocinero  Widjiono –Yono– Purnomo , propietario de los restaurantes Yono’s –(en New York, de los mejores de EEUU) y chef ejecutivo de Win Indonesian Grill & Gastrobar (en Atlanta, Georgia) participa esta semana en Buenos Aires del Festival gastronómico de Indonesia en el hotel Meliá Buenos Aires. Junto Benjamin Yupanqui, el chef oriundo de Yakarta, ofrecerán un menú de cinco pasos, en acuerdo con vinos de Bodega Zuccardi. Será en r estaurante Azorín   para el almuerzo y la cena, del 9 al 12 de abril. Inversión: $620

Este es el mes del #malbec en nuestro país, y el 17 el #malbecworlday A continuación una serie de actividades que celebran la cepa distintiva de Argentina. Se viene la Segunda Edición de ALMAlbec Festival de Maridaje, la cual se llevará a cabo en Mendoza del 21 de abril al 12 de mayo de 2019 , y por primera vez en Buenos Aires   del 11 al 21 de abril de 2019 . Participan, restaurantes, bares y bodegas, los cuales ofrecen menús, se organizan eventos y degustaciones. “Una oportunidad para las bodegas de mostrar todo su portafolio de opciones”, explica Alicia Sisteró, una de las organizadoras, integrante de Vinicias, con el apoyo de AEHGA. En la web www.almalbec.com y @guiamendozagourmet todos los menú y lugares para disfrutar de la experiencia.   Bodegas de Argentina junto a Winexperts! organiza d egustaciones de diferentes añadas y estilos:  V iernes 5 de abril:  “Estilos de Malbecs" por  Rutini Wines por la B...