Comer, pensar, viajar

Paella, fish and chips y cocina amazónica: 3 propuestas para ir a comer pescado. La nota en  revista Brando.  Foto: Xavier Martín.

¿ Dónde consiguen los cocineros flores comestibles, vegetales baby y microbrotes súper sabrosos? Visita a Sueño Verde, uno de los principales proveedores de restaurantes que cumplió 25 años.      El proyecto es de los ingenieros agrónomos Agustín Benito y Pablo Maseda. Mientras pescaban en un lago de la Patagonia argentina se les ocurrió producir brotes y mini hortalizas para ofrecer a sus amigos cocineros. Eso pasó un verano, hace más de 25 años, cuando decidieron comenzar el trabajo en un invernadero en un terreno familiar, con la ayuda de amigos. Así se gestó Sueño Verde, en la actualidad proveedor de los más importantes restaurantes de Buenos Aires, e incluso presente en las góndolas de los supermercados.        Por ese cuarto de siglo cumplido, hace unos días, realizaron un festejo en Exaltación de la Cruz, provincia de Buenos Aires, donde poseen 26 hectáreas de cultivo de brotes y a campo. Estuvieron presentes cocineros y restaurateurs: ...

Cómo es Divisadero, el nuevo bar de Tato Giovannoni. El link a la nota en  Revista Brando.  Foto: Xavier Martín.