Comer, pensar, viajar

Cuatro lugares que prometen platos contundentes para combatir el frío sin perder la línea. La nota publicada en Revista Brando https://goo.gl/AcL7Sh

        El winemaker Gabriel Bloise tuvo que dejar de lado algunos conceptos estudiados en la escuela de enología en el camino de producir vinos orgánicos. Recordó la filosofía holística de la que había escuchado hablar a su madre en relación a la alimentación que nutre de manera integral.          La holística entiende la realidad como una unidad, al hombre en relación a su entorno, al medio ambiente en interacción constante. Se trata de entender cómo la naturaleza busca su propio equilibrio. El manejo de las vides, en el caso de la producción, tiene en cuenta la  preservación de la biología del suelo y un desarrollo balanceado de la vid.          La novedad es que Chakana, de Mendoza,  festejó quince años y la certificación orgánica de algunos de sus vinos. Esta es una de las siete bodegas argentinas que trabajan de manera biodinámica, un tipo de   agricultura ecológica  basa...